Veječný koňak pro mlsné jazýčky

 

Dnes tu mám recept na vaječný koňak pro mlsoně :-)

Tento likér je luxusní, jemný, krásně voní po vanilce

a může se hodit i jako dárek.

 Určitě se vyplatí koupit vanilkový lusk, 

ta vůně a chuť je neodolatelná a nezaměnitelná.

Suroviny:

4 žloutky

1/4 l kondenzovaného slazeného mléka

300 ml  plnotučného mléka (může být i smetana)

1/4 l finské vodky (samozřejmě může být i jiný alkohol)

1 vanilkový lusk  (pokud je nouze tak vanilkový cukr)

Žloutky našleháme ve vodní lázni s kondenzovaným mlékem,

po našlehání dáme pryč s plotny 

a po částech přidáváme ostatní suroviny.

 Z vanilkového lusku vydlabeme dřeň, kterou 

 přidáme do koňaku a ještě chvilku pořádně šleháme.

Pak koňak nalejeme do lahve a vydlabaný lusk vložíme také.

Vůně a chuť bude ještě intenzivnější. Necháme pár dní 

v lednici rozležet a můžeme podávat nebo darovat....

Bezlepková bábovka

 

Jelikož mám mezi přáteli pár lidí , kteří mají alergii na lepek, 

 pustila jsem se do pečení bezlepkové bábovky. Halí, dnes je to hlavně pro tebe :-)

Musím říct, že mi  tato alternativa z pohankové mouky 

a mletých oříšků zachutnala. Poslední dobou trochu

 experimentuji s pohankou, protože mám ráda její

 lehce oříškovou chuť.  

Suroviny: 

5 x vejce

200 g cukru krupice

200 g másla

150 g mletých ořechů (vlašské, lískové)

350 g pohankové mouky

300 ml mléka

Čokoládová poleva a plátky mandlí na ozdobu.

Postup :

Utřeme žloutky s cukrem a změklým máslem. Přidáme střídavě mléko

 a mleté ořechy, mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva.

Nakonec ušleháme sníh z bílků a opatrně vmícháme do těsta.

Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy a dáme do předehřáté

 trouby péct na 180°C asi 45 minut.

Jako vždy respektujte zkušenosti s vlastní troubou.

Zkoušku, zda je těsto upečené uděláme špejlí, pokud je suchá 

máme hotovo. Bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.

Poté zdobíme čokoládovou polevou a plátky mandlí.

Dobrou chuť!

Ořechovo - jablečný dort

 

Venku prší, úroda jablíček, ořechů apod. sklizená,

 tak proč neupéct něco dobrého z uskladněných zásob.

Blíží se nám dušičky, tak se můžeme vyřádit i se zdobením.

Já zvolila decentního pavoučka z marcipánu.

Suroviny:

100 g pohankové mouky (můžete nahradit špaldovou 

nebo obyčejnou hladkou moukou)

200 g hladké mouky

200 g krupicového cukru

1 vanilkový cukr

120 g mletých vlašských ořechů (můžete dát i lískové)

2 vejce

250 ml mléka

250 ml rostlinného oleje

3 větší oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka

1 prášek do pečiva

máslo a strouhanka nebo mouka na vymazání a vysypání formy

marmeláda podle chuti na promazání korpusu

( já použila domácí jahodovou, ale může být i meruňková)

čokoládová poleva (tmavá, bílá)

Postup:

Nejprve vyšleháme celé vejce s cukrem a vanilkovým cukrem,

  postupně přidáváme olej. Obě mouky smícháme 

s kypřícím práškem dohromady,  potom

 střídavě zašleháváme směs mouky s kypřícím

 práškem  a mléko. Úplně nakonec vmícháme mleté ořechy 

a nahrubo nastrouhané jablka.

Těsto nalejeme do  vymazané a vysypané formy. 

(Moje forma má průměr 24 cm)

Dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme  cca 45 minut.

Samozřejmě jako vždy respektujte zkušenosti s vlastní troubou.

Zda je koláč upečený vyzkoušíme špejlí, pokud se těsto nelepí, 

máme upečeno :-) Po vychladnutí korpus prokrojíme a namažeme  

lehce marmeládou, položíme vrchní část korpusu a polejeme

čokoládovou polevu a dozdobíme . Pavoučka jsem vymodelovala

 ze zbytku marcipánu co jsem měla doma.

Dobrou chuť!

Máslovo-vanilkové (skořicové) sušenky

 Dnes jsem měla chuť na něco sladkého a tak jsem se dala do pečení 

sušenek. Oprášila jsem vykrajovátka pár razítek a jde se na to...

Suroviny: 

250 g másla

400 g hladké mouky

180 g moučkového cukru

1 vejce + 1 žloutek do těsta

bílek použijeme na potření

vanilka 

(vanilkový extrakt, nebo část moučkového cukru nahradíme vanilkovým cukrem)

typ: místo vanilky můžeme přidat kávovou lžičku skořice

 Ta vůně vanilky (skořice) a másla je úžasná. 

Postup:

Do mísy vložíme nakrájené máslo (nikoliv jiný tuk), 

jelikož chceme mít opravdu máslové sušenky. Ta chuť je nezaměnitelná.

Dále hladkou mouku, vanilku (skořici), cukr, 1 celé vejce a 1 žloutek.

Ze všech surovin důkladně uhněteme těsto a dáme na 2 hodiny (můžeme i přes noc)

vychladit, aby se nám s ním lépe pracovalo.

Potom vychladlé těsto vyválíme a můžeme vykrajovat a razítkovat.

Vykrájená kolečka namažeme bílkem a lehce posypeme cukrem, sušenky 

budou lesklé a zlatavé. Kdo nechce nemusí potírat, sušenky zůstanou matné.

Je dobré  vykrájené sušenky dát na 10 až 15 minut do lednice, aby ztuhly. 

Lépe si pak zachovají svůj tvar a vzor razítka.

Potom dáme do vyhřáté trouby na 180°C péct asi na 5-7 minut.

Je potřeba hlídat, respektujte prosím zkušenosti s vlastní troubou.

A teď už jen uvařit kávu nebo čaj a můžeme mlsat.

Dobrou chuť :-)

Ořechová bábovka jako od babičky

Dnes máme krásný podzimní den, ale chtělo to ještě nějakou dobrotu

 k nedělní kávě. Rozhodla jsem se upéct ořechovou bábovku,

protože ořechy opravdu zbožňuji. Mohla bych je jíst na kila :-)

Navíc máme zrovna jejich sezónu, tak proč toho nevyužít.

Takže, kdo je stejný "ořechožrout" jako já, s chutí do toho,

nebudete litovat.

Suroviny:

200 g másla

380 g polohrubé mouky

6 vajec

200 g moučkového cukru

1 prášek do pečiva

250 ml smetany ke šlehání 

100 ml mléka

200 g mletých ořechů (lískové, vlašské)

Postup:

Nejprve si dáme předehřát troubu na 170°C. Bábovkovou formu
vymažte máslem a vysypte moukou.

Pokud máte silikonovou formu jako já, tak nemusíme. 

Jen pokud je potřeba, tak ji občas postříkám olejem ve spreji.

*

Změklé máslo a polovinu cukru vyšleháme do pěny. Vmícháme žloutky

a postupně zapracujeme mouku s práškem do pečiva,

smetanu a mléko.

Z bílků ušleháme sníh a nakonec přidáme zbytek cukru.

 Sníh bude krásně tuhý.Vmícháme ho do těsta a ještě přidáme

mleté ořechy. Já dala tentokrát lískové, ale výborné jsou i vlašské ořechy.

Těsto vlijeme do formy, uhladíme a pečeme asi 60 minut.

Respektujte zkušenosti s vlastní troubou. Já pekla na horkovzduch

na 170°C . Před vytažením bábovky uděláme zkoušku pečení

špejlí. Pokus se těsto nelepí na špejli, máme hotovo.

Bábovku necháme trochu zchladnout a vyklopíme z formy.

*

Těď už jen pocukrovat, uvařit kávu a vychutnávat :-)

Dobrou chuť. 

Kynuté buchty s tvarohovou náplní

Ahoj všichni, hlásím se po opravdu dlouhé době a na přání vkládám recept 

na kynuté buchty s tvarohem, které jsou měkoučké a nadýchané jako peřinka

Také jim říkám "peřinkové buchty."

Náplně můžeme libovolně obměňovat, u nás je velmi oblíbená ještě maková.

Tak hurá do pečení, už se těším jak se vám  povedou :-)

SUROVINY:

Těsto:

250 ml mléka, 20 g droždí, 2 x celé vejce, 100 g cukru krupice, 1 PL rumu,

 100 g másla, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 500 g hladké mouky

Náplň:

350 g měkkého tvarohu  (ne ten ve vaničce), 2 PL krupicového cukru 

(nebo podle chuti) 1 vanilkový cukr, trochu citronové šťávy, 1 malé vejce

Na dokončení:

Cukr moučka na posypání, asi 50 g lupínků mandlí, rozehřáté máslo na potření buchet

Postup:

Nejprve ohřejeme mléko do kterého potom rozdrobíme droždí, přidáme 

trochu cukru a necháme vzejít kvásek.

Do mísy dáme mouku, celá vejce, rozehřáté máslo, rum, špetku soli,

 kvásek a zaděláme hladké pružné těsto.

Těsto necháme vykynout dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Zatím si připravíme tvarohovou náplň tak, že všechny uvedené suroviny důkladně promícháme.

Z vykynutého těsta tvoříme malé bochánky naplněné tvarohem, 

které pokládáme do máslem vymazaného pekáčku spojem dolů.

Každou buchtu ze všech stran pomažeme rozehřátým máslem  

a posypeme lupínky mandlí. Buchty necháme v pekáčku 

 asi 15 minut kynout a poté dáme do vyhřáté trouby na 200°C,

 po 10 minutách snížíme teplotu asi na 180°C a dopečeme.

Já pekla 25 minut na horkovzduch, ale je potřeba respektovat 

zkušenosti s vlastní troubou.

Tip:

Pokud buchty ihned po vytažení z trouby potřete mlékem, budou ještě 

lepší, vydrží déle vláčné. Nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem.

Kdo máte domácí pekárnu, tak můžete těsto zadělat v ní. Jen dodržujeme

 zásadu nejdříve tekuté suroviny a potom zbytek... :-)

 

Cukeťákové muffiny (cukeťák)

Klasický cukeťák asi většina z nás zná, já tentokrát těsto dala 

do muffinkových košíčků. Chtěla jsem občerstvení na párty

a připadalo mi to do společnosti praktičtější.
Nemusíte nic krájet, stačí jen párkrát kousnou :-)

Peču podle tohoto receptu:

1 středně velká cuketa nastrouhaná nahrubo

1 hrnek nastrouhaného tvrdého sýra

1 hrnek nakrájeného měkkého salámu/uzeniny

5 stroužků česneku

majoránka, pepř, hrst petrželky nebo pažitky

3 vejce, 1/2 půl hrnku oleje,

1 hrnek polohrubé mouky,

1 prášek do pečiva

Ze všech surovin zpracujeme těsto a nalijeme do formy

vyložené pečícím papírem.

V mém případě do papírových košíčků na muffiny.

Muffinky pečeme asi 20 minut dokud nezezlátnou na 180°C.

Ve velké formě, pečeme asi 30 minut.

Těsto mi stačilo na 28 kousků

Dobrou chuť.

Ovocný dort k narozeninám

Dnes tu mám pár fotek dortu, který jsem dělala kamarádce k narozeninám.
Měla velkou radost a já ráda dělám druhým radost :-)
Navíc všem  dortík moc chutnal a to je velké plus. Tentokrát jsem dělala
dva krémy. Uvnitř byl mandarinkový krém a na vrchu a ze stran
 krém z mascarpone. Dort byl lehký a osvěžující, což je ideální
v těchto horkých letních dnech. Zdobit můžete ovocem
 podle chuti a sezóny. Já dala jahody, maliny, borůvky
a physalis (mochyně peruánská, lidově také židovská třešeň).

Tady je můj oblíbený recept

Piškotové těsto na korpus:

4 vejce, 180 g cukru krupice, 300 polohrubé mouky, 1 dl oleje, 1kypřící prášek do pečiva

(kakao).

Krém I.:

1x pudink bez vaření s příchutí vanilka, 250 ml smetany ke šlehání, 1x kompotované mandarinky

Krém II.:
250 g Mascarpone, 200 ml smetany ke šlehání, 20 g moučkového cukru

Na ozdobu ovoce dle chuti a trubičky (já koupila 2 balení vanilkových v Lidlu)

Postup:

Asi by se měly správně šlehat  zvlášť bílky s cukrem, ale v rámci zrychlení šlehám
vše dohromady a ničemu to nevadí.

To znamená, že vejce šlehám s olejem a cukrem, potom přidám mouku s kypřícím práškem.
Pokud je těsto moc husté přidávám po lžících horkou vodu (dělám od oka).
Tentokrát jsem přidala 2 lžíce, ono hodně záleží na mouce.

Hustota by měla být asi jako na palačinky. Pokud chceme korpus mramorový,
oddělíme třetinu těsta a vmícháme 2 lžíce kakaa. Těsto dáme do vymazané
a hrubou moukou vysypané formy (moje forma měří 20 cm).

Pečeme na 180 stupňů. Zkoušku upečení děláme špejlí. Až se těsto přestane lepit,
máme upečeno.

Po vychladnutí korpus 2x překrojíme a plníme krémem. Můj oblíbený je s mandarinkami.

Všechny suroviny na krém našleháme, mandarinky se pěkně rozdrtí. Dort naplníme krémem.

Poté ještě celý dort potřeme druhým krémem. Na něj si našleháme mascarpone ,
dochutíme cukrem a nakonec přidáme vyšlehanou smetanu.
Celý dort pomažeme, okolo korpusu přilepíme trubičky, ozdobíme dle fantazie ovocem,
které můžeme pomazat želatinou, ovoce pak vypadá krásně svěží a neosychá.

A protože je kamarádka nadšená golfistka, tak dostala

 ještě dva maskoty pro štěstí.

.

Všechny moc zdravím a přeji krásné léto.

Kynuté knedlíky s jahodami

Už se nám blíží letní prázdniny, a tak je čas na ovocné knedlíky.
Pro mě jsou absolutní top knedlíky kynuté s borůvkami nebo jahodami.
Kynuté těsto prostě miluji, navíc s tvarohem a polité máslíčkem - mňam.
Tentokrát jsem měla na návštěvě tři neteře a holky jak viděly košík
plný jahod, tak zajásaly... hurá, teto budou knedlíky... :-)
Co by "hodná teta" neudělala pro neteře, hned jsem zadělala těsto
a lahůdka byla na světě.

Tady je můj recept, který mám z jedné staré kuchařské knihy:

300 g polohrubé mouky, špetka soli, 1/8 l mléka, 1 vejce,
2 lžíce krupicového cukru, 15 g droždí,
jahody, cukr, tvaroh na strouhání, máslo na omaštění

V míse smícháme mouku a sůl, doprostřed uděláme důlek, přisypeme
2 lžíce pískového cukru, přidáme rozdrobené droždí a zalijeme
vlažným mlékem. Přikryjeme a necháme vzejít droždí. Potom vmícháme vejce
a vypracujeme hladké tužší těsto. Dáme na teplé místo kynout.
Z vykynutého těsta ukrajujeme stejné kousky, zploštíme je
a naplníme ovocem. Uzavřeme je, zakulatíme, přikryjeme utěrkou
a necháme ještě asi 10 minut kynout. Potom je vkládáme do vařící vody
vrchní stranou a vaříme asi 2 minuty, obrátíme je a opět vaříme 2 minuty.
Hotové knedlíky propíchneme vidličkou, sypeme strouhaným
 tvrdým tvarohem a cukrem a polijeme rozehřátým máslem.

Samozřejmě, pokud zaděláváte kolotočem v rokli jako já,
tak musíte množství znásobit :-) Z tohoto množství je asi
14 ks knedlíků, ale záleží na velikosti.

No a aby toho jahodového sladkého pokušení nebylo málo,
tak došlo ještě na jahodové žravé řezy. Recept je stejný jako
na mandarinkové zde, jen místo mandarinkové šťávy na polevu
 použijme 200 ml jahodového sirupu (může být i lesní směs) + 550 ml vody
a mandarinky nahradíme jahodami.

...Troška předvánočního pečení - oříškové rohlíčky

Mezi mé oblíbené vánoční cukroví patří už od mého dětství  oříškové rohlíčky,

které pekla  moje mamča. Každý rok zmizí z vánočního stolu jako první.

Jsou krásně křehoučké a opravdu moooc dobré.

Recept:

200 g hladké mouky, 150 g mletých lískových oříšků,

30 g cukru, 150 g másla (Hery), 2 žloutky,

na špičku nože kypřící prášek do pečiva

Ze všech surovin vypracujeme těsto. Dáme na hodinu

vychladnout do lednice a tvarujeme rohlíčky.

 Prudce upečeme do světle růžova.

(Já peču v horkovzdušné troubě na 220°C asi 15 minut)

Ale každá trouba je jiná, takže respektujte zkušenosti

 z vaší troubou.

Obalujeme ve směsi vanilkového a moučkového cukru.

Musí se nechat uležet.

 U nás ještě v adventním čase proběhla narozeninová oslava
 mého staršího syna.

Letos jsem zvolila jednoduché zdobení v zimním hávu :-)

Pekla jsem vanilkový korpus 

 a plnila oblíbeným mandarinkovým krémem

podle receptu zveřejněném na mém blogu zde:

http://annyduchy.blogspot.cz/2012/08/dort-cervena-karkulka.html

 

 ještě detail řezu

A tady adventní věnec, který jsem ozdobila krajkovými vločkami,

které vyšíval můj úžasný vyšívací stroj. Je to naprosto dokonalý pomocník :-)

a stále zkouším nové věci a nestačím se divit, co všechno dokáže...

 

... detail vločky

Všem přeji krásný zbytek adventu.