U nás v rodině se sv. Valentýn neslaví, ale přesto jsem se o tomto víkendu
svátkem zamilovaných inspirovala a upekla dort s ukrytým srdíčkem.
Do dortu můžete ukrýt i jiné tvary korpusu např. stromeček nebo hvězdičku
o Vánocích, nebo číslice - pokud se jedná o narozeninový dort.
A tady je recept :
Korpus na vnitřní srdíčko: 185 g změklého másla, 155 g krupicového cukru,
2 vejce, 150 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva,
2 lžíce kakaa, 1/4 lžičky jedlé sody, 1,25 podmáslí, 1 a 1/2 - 2 lžíce
gelové červené potravinářské barvy
Cheesecake : 200 g čokoládových sušenek, 80 g rozpuštěného másla,
2 lžíce horké vody, 1 lžíce práškové želatiny, 500 g krémového sýra - já použila
mascarpone, ale může být např. Philadelphia nebo Lučina, 2,5 dl smetany
ke šlehání, 150 g bílé čokolády, 150 g krupicového cukru (pokud máte rádi méně sladké,
tak trochu cukru uberte, bílá čokoláda je dost sladká, takže krém dost osladí)
Poleva : 200 g tmavé čokolády (nejlépe čokolády na vaření), 1,25dl smetany ke šlehání
Na ozdobení : 1,5 dl šlehačky, kakao
Postup :
1. V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlého krému. Zašleháme do něj
jedno po druhém dvě vejce, pak vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva,
kakao sodu, podmáslí a nakonec červené barvivo.
2. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem vložíme do trouby vyhřáté
na 180°C a pečeme asi 12- 15 minut (respektujte zkušenosti s vlastní troubou).
Upečený plát necháme vychladnout a pak z něj vykrojíme formičkou několik
srdíček. Moje formička měla průměr asi 6 cm.
3. Čokoládové sušenky rozemeleme, přidáme máslo a vypracujeme kompaktní
hmotu. Formu na biskupský chlebíček vyložíme papírem na pečení
nebo potravinářskou fólií, na dno upěchujeme hmotu a uložíme ji do chladničky.
4. Mezitím do kovové misky nalijeme dvě lžíce horké vody, posypeme
ji želatinou, misku postavíme do kastrůlku s vroucí vodou a zahříváme,
až se želatina rozpustí. V míse vyšleháme sýr, šlehačku (obojí musí mít
pokojovou teplotu), cukr, rozpuštěnou bílou čokoládu a nakonec
po částech želatinu.
5. Polovinu sýrové hmoty rozetřeme do formy a v řadě těsně za sebou po celé
délce formy do ní zapíchneme srdíčka (nebo jiný tvar).
Formu opatrně doplníme zbylou sýrovou směsí tak, aby byla všechna
srdíčka zakrytá, formou opatrně poklepeme o podložku,
abychom hmotu zbavili bublin a uložíme ji do chladničky nejlépe přes noc.
6. Tmavou čokoládu na polevu nasekáme nadrobno, zalijeme ji horkou
smetanou a mícháme, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
7. Ztuhlý cheesecake opatrně vyjmeme z formy (pozor ať si dortík neobrátíme, měli bychom
srdíčko vzhůru nohama), potřeme ho čokoládovou polevou a ozdobíme
pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou šlehačkovými pusinkami,
které ještě lehce posypeme kakaem.
Teď už jen dobrou chuť !
