neděle 16. února 2014

Cheesecake nejen pro zamilované...


U nás v rodině se sv. Valentýn neslaví, ale přesto jsem se o tomto víkendu
 svátkem zamilovaných inspirovala a upekla  dort s ukrytým srdíčkem.
Do dortu můžete ukrýt i jiné tvary korpusu např. stromeček nebo hvězdičku
o Vánocích, nebo číslice -  pokud se jedná o  narozeninový dort.




A tady je recept :
Korpus na vnitřní srdíčko: 185 g změklého másla, 155 g krupicového cukru,
2 vejce, 150 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva,
2 lžíce kakaa, 1/4 lžičky jedlé sody, 1,25 podmáslí, 1 a 1/2 - 2 lžíce
gelové červené potravinářské barvy

Cheesecake : 200 g čokoládových sušenek, 80 g rozpuštěného másla,
2 lžíce horké vody, 1 lžíce práškové želatiny, 500 g krémového sýra - já použila
mascarpone, ale může být např. Philadelphia nebo Lučina, 2,5 dl smetany
ke šlehání, 150 g bílé čokolády, 150 g krupicového cukru (pokud máte rádi méně sladké,
 tak trochu cukru uberte, bílá čokoláda je dost sladká, takže krém dost osladí)

Poleva : 200 g tmavé čokolády (nejlépe čokolády na vaření), 1,25dl smetany ke šlehání

Na ozdobení : 1,5 dl šlehačky, kakao

Postup :
1.  V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlého krému. Zašleháme do něj 
jedno po druhém dvě vejce, pak vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva,
kakao sodu, podmáslí a nakonec červené barvivo.

2. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem vložíme do trouby vyhřáté
 na 180°C a pečeme asi 12- 15 minut (respektujte zkušenosti s vlastní troubou).
Upečený plát necháme vychladnout a pak z něj vykrojíme formičkou několik
srdíček. Moje formička měla průměr asi 6 cm.

3. Čokoládové sušenky rozemeleme, přidáme máslo a vypracujeme kompaktní
hmotu. Formu na biskupský chlebíček vyložíme papírem na pečení
nebo potravinářskou fólií, na dno upěchujeme hmotu a uložíme ji do chladničky.

4. Mezitím do kovové misky nalijeme dvě lžíce horké vody, posypeme
ji želatinou, misku postavíme do kastrůlku s vroucí vodou a zahříváme, 
až se želatina rozpustí. V míse vyšleháme sýr, šlehačku (obojí musí mít
pokojovou teplotu), cukr, rozpuštěnou bílou čokoládu a nakonec
po částech želatinu.

5. Polovinu sýrové hmoty rozetřeme do formy a v řadě těsně za sebou po celé
délce formy do ní zapíchneme srdíčka (nebo jiný tvar).
Formu opatrně doplníme zbylou sýrovou směsí tak, aby byla všechna
srdíčka zakrytá, formou opatrně poklepeme o podložku,
abychom hmotu zbavili bublin a uložíme ji do chladničky nejlépe přes noc.

6. Tmavou čokoládu na polevu nasekáme nadrobno, zalijeme ji horkou
smetanou a mícháme, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká poleva.

7. Ztuhlý cheesecake opatrně vyjmeme z formy (pozor ať si dortík neobrátíme, měli bychom 
srdíčko vzhůru nohama), potřeme ho čokoládovou polevou a ozdobíme
pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou šlehačkovými pusinkami, 
které ještě lehce posypeme kakaem.


Teď už jen dobrou chuť !

úterý 11. února 2014

Smažené kytičky...nebo také "Boží milosti"

Dnes mám pro vás speciální tip na smažené kytičky, vločky a pod.,
podle toho jaký tvar má vaše tvořítko.
Možná někdo máte takové kovové tvořítko na půdě po prababičce
a ani nevíte na co se používá.
A kdo nemá a chtěl by vyzkoušet, tak se dá koupit např. tady:
Reproplast pod názvem formička na vafle (mají celou soupravu,
ale i jednotlivé formičky)
nebo zde: Vaření hrou (zase trošku jiná souprava od jiného výrobce)
a zde: Lilie (jednotlivé formičky).
Poslední dobou začala prodávat tyto formičky také Tescoma pod názvem
tvořítka na vaflové rozetky.






 


 


A tady slíbený recept:
2 vejce, 2 lžíce krupicového cukru, 250 ml plnotučného mléka,
1 lžička vanilkové esence (můžete použít vanilkový lusk a nebo část cukru
nahradíte vanilkovým cukrem), 135 g hladké mouky,
špetka soli, moučkový cukr na posypání, olej na smažení
Speciální kovové tvořítko.


V misce metličkou vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte mléko, vanilku
a zašlehejte mouku promíchanou se solí. Máte těstíčko podobné
palačinkovému. Těsto nechte aspoň 30 minut odpočinout.
V hluboké pánvi nebo kastrůlku rozehřejte olej,
nahřejte v něm pracovní část kovového tvořítka, vložte ji
do těsta, tak, aby se nám formička nezalila. Těsto se na formičku přilepí,
dáme zpět do oleje. Těsto zpění, formičkou zatřepeme, těsto se uvolní
a v oleji se dosmaží. Trvá to jen asi 30 sekund.
Jednotlivé kousky dáme na ubrousek okapat, nakonec posypeme
moučkovým cukrem, ale dle chuti můžeme do cukru přidat i skořici.
Dají se dělat i na slano s oblíbeným kořením.

Tady je skvělé video s návodem:


Dobrou chuť!