neděle 16. února 2014

Cheesecake nejen pro zamilované...


U nás v rodině se sv. Valentýn neslaví, ale přesto jsem se o tomto víkendu
 svátkem zamilovaných inspirovala a upekla  dort s ukrytým srdíčkem.
Do dortu můžete ukrýt i jiné tvary korpusu např. stromeček nebo hvězdičku
o Vánocích, nebo číslice -  pokud se jedná o  narozeninový dort.




A tady je recept :
Korpus na vnitřní srdíčko: 185 g změklého másla, 155 g krupicového cukru,
2 vejce, 150 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva,
2 lžíce kakaa, 1/4 lžičky jedlé sody, 1,25 podmáslí, 1 a 1/2 - 2 lžíce
gelové červené potravinářské barvy

Cheesecake : 200 g čokoládových sušenek, 80 g rozpuštěného másla,
2 lžíce horké vody, 1 lžíce práškové želatiny, 500 g krémového sýra - já použila
mascarpone, ale může být např. Philadelphia nebo Lučina, 2,5 dl smetany
ke šlehání, 150 g bílé čokolády, 150 g krupicového cukru (pokud máte rádi méně sladké,
 tak trochu cukru uberte, bílá čokoláda je dost sladká, takže krém dost osladí)

Poleva : 200 g tmavé čokolády (nejlépe čokolády na vaření), 1,25dl smetany ke šlehání

Na ozdobení : 1,5 dl šlehačky, kakao

Postup :
1.  V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlého krému. Zašleháme do něj 
jedno po druhém dvě vejce, pak vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva,
kakao sodu, podmáslí a nakonec červené barvivo.

2. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem vložíme do trouby vyhřáté
 na 180°C a pečeme asi 12- 15 minut (respektujte zkušenosti s vlastní troubou).
Upečený plát necháme vychladnout a pak z něj vykrojíme formičkou několik
srdíček. Moje formička měla průměr asi 6 cm.

3. Čokoládové sušenky rozemeleme, přidáme máslo a vypracujeme kompaktní
hmotu. Formu na biskupský chlebíček vyložíme papírem na pečení
nebo potravinářskou fólií, na dno upěchujeme hmotu a uložíme ji do chladničky.

4. Mezitím do kovové misky nalijeme dvě lžíce horké vody, posypeme
ji želatinou, misku postavíme do kastrůlku s vroucí vodou a zahříváme, 
až se želatina rozpustí. V míse vyšleháme sýr, šlehačku (obojí musí mít
pokojovou teplotu), cukr, rozpuštěnou bílou čokoládu a nakonec
po částech želatinu.

5. Polovinu sýrové hmoty rozetřeme do formy a v řadě těsně za sebou po celé
délce formy do ní zapíchneme srdíčka (nebo jiný tvar).
Formu opatrně doplníme zbylou sýrovou směsí tak, aby byla všechna
srdíčka zakrytá, formou opatrně poklepeme o podložku,
abychom hmotu zbavili bublin a uložíme ji do chladničky nejlépe přes noc.

6. Tmavou čokoládu na polevu nasekáme nadrobno, zalijeme ji horkou
smetanou a mícháme, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká poleva.

7. Ztuhlý cheesecake opatrně vyjmeme z formy (pozor ať si dortík neobrátíme, měli bychom 
srdíčko vzhůru nohama), potřeme ho čokoládovou polevou a ozdobíme
pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou šlehačkovými pusinkami, 
které ještě lehce posypeme kakaem.


Teď už jen dobrou chuť !

21 komentářů:

  1. Aničko, zákusek vypadá moc dobře a určitě výborně chutnal. M.

    OdpovědětVymazat
  2. Aničko, musím říct, že si vykouzlila naprosto dokonalý valentýnský dezert. Nádhera! Tuhle fintu s vloženým motivem do moučníku jsem už viděla, ale zatím nerealizovala! Vypadá to fakt efektně.
    Moc zdravím, helena

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Helenko moc děkuji za úžasnou pochvalu. Měj se hezky A.

      Vymazat
  3. Aničko, to je krása! Pěkně sis pohrála. :-)

    OdpovědětVymazat
  4. Ani, to je kouzelné! :)
    Krásné dny, Jola

    OdpovědětVymazat
  5. Hned bych si kousek dala, jak to krásně vypadá! Měj se hezky M.

    OdpovědětVymazat
  6. Tedy Anny smekám. Vypadá to náramně. Sbíhají se mi tu sliny. :-) Ale nechám je sbíhat. Ráno jsem se postavila na váhu a asi si zakážu vstup do kuchyně. :-) Lenka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Leni moc děkuji. Já to s tím sladkým také nesmím přehánět, ale ráda peču a tak neodolám a musím ochutnat. Měj se hezky A.

      Vymazat
  7. Ani,
    tak to je nádhera a jak máš hezky prostřeno!!
    Už jsem takovou buchtičku viděla na Pinterest a přemýšlela, jak se vůbec dělá?? :o))
    Klobouk dolů!! krásně se Ti povedla!
    měj se krásně**
    Jarka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jarčo moc děkuji za milá slova a za nakouknutí. Měj se hezky A.

      Vymazat
  8. Aničko, dortík vypadá báječně . Vidím, že jsi rozená cukrářka.
    Měj se pěkně iVA

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ivčo moc děkuji. Já moc ráda peču a zkouším nové věci. Měj se krásně A.

      Vymazat
  9. Aničko,povedlo se ti to na 1 ... to musela být dobrota!!!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ivanko moc děkuji. Máš pravdu, byla to dobrota. Měj se hezky A.

      Vymazat
  10. Tak to vypadá skvěle a určitě to i skvěle chutnalo.

    OdpovědětVymazat
  11. Mňaaaaam! Ešte by sa hodil fotopostup, ako dostať to kakaové srdiečko do stredu…to by ma fakt zaujímalo, lebo toto vyzerá tak úžasne! :-)

    OdpovědětVymazat

Moc děkuji za návštěvu na mém blogu a milé komentáře. Anna