neděle 30. září 2018

Ořechová bábovka jako od babičky


Dnes máme krásný podzimní den, ale chtělo to ještě nějakou dobrotu
 k nedělní kávě. Rozhodla jsem se upéct ořechovou bábovku,
protože ořechy opravdu zbožňuji. Mohla bych je jíst na kila :-)
Navíc máme zrovna jejich sezónu, tak proč toho nevyužít.
Takže, kdo je stejný "ořechožrout" jako já, s chutí do toho,
nebudete litovat.





Suroviny:
200 g másla
380 g polohrubé mouky
6 vajec
200 g moučkového cukru
1 prášek do pečiva
250 ml smetany ke šlehání 
100 ml mléka
200 g mletých ořechů (lískové, vlašské)

Postup:
Nejprve si dáme předehřát troubu na 170°C. Bábovkovou formu
vymažte máslem a vysypte moukou.
Pokud máte silikonovou formu jako já, tak nemusíme. 
Jen pokud je potřeba, tak ji občas postříkám olejem ve spreji.
*
Změklé máslo a polovinu cukru vyšleháme do pěny. Vmícháme žloutky
a postupně zapracujeme mouku s práškem do pečiva,
smetanu a mléko.
Z bílků ušleháme sníh a nakonec přidáme zbytek cukru.
 Sníh bude krásně tuhý.Vmícháme ho do těsta a ještě přidáme
mleté ořechy. Já dala tentokrát lískové, ale výborné jsou i vlašské ořechy.


Těsto vlijeme do formy, uhladíme a pečeme asi 60 minut.
Respektujte zkušenosti s vlastní troubou. Já pekla na horkovzduch
na 170°C . Před vytažením bábovky uděláme zkoušku pečení
špejlí. Pokus se těsto nelepí na špejli, máme hotovo.
Bábovku necháme trochu zchladnout a vyklopíme z formy.
*
Těď už jen pocukrovat, uvařit kávu a vychutnávat :-)

Dobrou chuť. 


sobota 15. září 2018

Kynuté buchty s tvarohovou náplní



Ahoj všichni, hlásím se po opravdu dlouhé době a na přání vkládám recept 
na kynuté buchty s tvarohem, které jsou měkoučké a nadýchané jako peřinka
Také jim říkám "peřinkové buchty."
Náplně můžeme libovolně obměňovat, u nás je velmi oblíbená ještě maková.
Tak hurá do pečení, už se těším jak se vám  povedou :-)


SUROVINY:
Těsto:
250 ml mléka, 20 g droždí, 2 x celé vejce, 100 g cukru krupice, 1 PL rumu,
 100 g másla, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 500 g hladké mouky

Náplň:
350 g měkkého tvarohu  (ne ten ve vaničce), 2 PL krupicového cukru 
(nebo podle chuti) 1 vanilkový cukr, trochu citronové šťávy, 1 malé vejce

Na dokončení:
Cukr moučka na posypání, asi 50 g lupínků mandlí, rozehřáté máslo na potření buchet

Postup:
Nejprve ohřejeme mléko do kterého potom rozdrobíme droždí, přidáme 
trochu cukru a necháme vzejít kvásek.
Do mísy dáme mouku, celá vejce, rozehřáté máslo, rum, špetku soli,
 kvásek a zaděláme hladké pružné těsto.
Těsto necháme vykynout dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Zatím si připravíme tvarohovou náplň tak, že všechny uvedené suroviny důkladně promícháme.

Z vykynutého těsta tvoříme malé bochánky naplněné tvarohem, 
které pokládáme do máslem vymazaného pekáčku spojem dolů.
Každou buchtu ze všech stran pomažeme rozehřátým máslem  
a posypeme lupínky mandlí. Buchty necháme v pekáčku 
 asi 15 minut kynout a poté dáme do vyhřáté trouby na 200°C,
 po 10 minutách snížíme teplotu asi na 180°C a dopečeme.
Já pekla 25 minut na horkovzduch, ale je potřeba respektovat 
zkušenosti s vlastní troubou.

Tip:
Pokud buchty ihned po vytažení z trouby potřete mlékem, budou ještě 
lepší, vydrží déle vláčné. Nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem.

Kdo máte domácí pekárnu, tak můžete těsto zadělat v ní. Jen dodržujeme
 zásadu nejdříve tekuté suroviny a potom zbytek... :-)