Tlačený perník

Dnes jsem trošku nacvičovala na Vánoce. Již před nějakou dobou jsem si pořídila nádherné vyřezávané dřevěné formičky na perníčky.

Jsou od pana Slavíka, řezbáře, který má obchůdek na hradě Křivoklát.

Pojďte si vyzkoušet, jak chutnaly Vánoce v časech našich babiček.

  

          

       

Suroviny:

70 g másla, 100 g medu, 50 g cukru krupice, lžíce perníkového koření,

lžička mleté skořice, lžička citronové kůry, lžička octa, 1 vejce,

300 - 350 g hladké mouky, (kakao)

Rozehřejte 70 g másla, 100 g medu, 50 g cukru, do zchladlé

směsi vmíchejte lžíci perníkového koření, lžičku skořice,

lžičku citronové kůry, lžičku octa a 1 vejce.

Pokud budete chtít mít perníčky tmavší, přidejte lžíci kakaa.

Nalijte do mísy, postupně přidávejte  300 až 350 g hladké mouky,

 dobře propracujte, až vznikne vláčné, spíš tužší těsto.

Zabalte ho do fólie a nechte nejlépe do druhého dne, ale i déle

rozležet. Pak těsto znovu propracujte, odebírejte kousky

a vtlačte do formiček. Já mám formičky již krásně promaštěné a nemusela jsem vůbec vysypávat moukou. Těsto šlo krásně vydloubnout ven. Naskládejte na plech a upečte v předehřáté troubě.

Já pekla v horkovzdušné troubě na 180°C.

Horké téměř upečené perníky potřeme rozšlehaným vajíčkem, dáme ještě na chvilku do trouby.

Vychladlé perníčky dejte nejlépe do plechové dózy na pár dní rozležet.

Proces změknutí perníčků urychlíte, když přidáte do krabičky

spolu s perníčky kousek jablka.

Pokud nemáte dřevěné formičky, klidně můžete použít

i plechové (na pracny).

Perníčky

Před dvěma lety jsem si koupila formičky na želvičky a od té doby, když peču perníčky tak jsou to samé želvičky. Ještě pořád jsem z nich strašně nadšená.

suchozemské želvičky

suchozemské a mořské želvičky

 a zase ty želvičky ...

  Našla jsem na netu u paní Brýdové recept na perníčky ihned měkké a od té doby podle něj peču, pokud nemám čas čekat na rozležení klasických perníčků

Zde je recept:

Perníčky ihned měkké 

500g hladké mouky, 200g moučkového cukru, 5 lžic medu, 100g másla nebo Hery, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 kávové lžičky koření do perníku, lžička sody a 1/4 prášku do perníku. 

Ze všech surovin zpracujeme těsto, vyvalujeme a vykrajujeme různé tvary, pečeme a po vytažení z trouby ihned potíráme rozšlehaným žloutkem.

Na zdobení: 1 bílek, 140g moučkového cukru (prosijeme přes jemné síto), 1 lžička solamylu a pár kapek citronové šťávy, dobře ušlehejte (můžete v mixéru), zdobíme pomocí igelitového sáčku, kterému ustřihneme malou špičku.